胡萝卜马蹄鸡肉汤
这是一道广东家庭常见的汤水，味道鲜美，爽脆可口的马蹄吃在口里，再咬几口的胡萝卜和鸡肉，解渴又补充营养。
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1 把去皮洗净的胡萝卜切开，切成滚刀块。 -
2 把洗净的鸡肉斩成块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，淋入少许料酒，拌匀。 -
4 煮去血渍，掠去浮沫。 -
5 倒入胡萝卜块、洗净的马蹄肉、姜片。 -
6 拌匀后，用大火煮至沸腾。 -
7 关火后将锅中的材料连汤汁一起倒入砂煲中，并将砂煲放置旺火上。 -
8 加盖煮沸后，用小火续煮约40分钟至食材熟软。 -
9 取下盖子，调入盐、鸡粉，再撒上少许胡椒粉。 -
10 用锅勺拌匀后，掠去浮沫。 -
11 转大火，再煮约30秒钟至汤汁沸腾。 -
12 取下砂煲，摆在盘上即成。 -
13 完成。
食材
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马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。它既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，可以促进人体发育，同时还能促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。 -
制作指导
此汤清香甘甜，所以鸡肉不需要烹饪前的食材处理，以免降低其食用价值。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
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香菜
开胃消食
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