清炒蛤蜊
都说海鲜放入少许香料快炒最能突出的其鲜美，蛤蜊也不例外，制作简单，味道鲜美，还不快把这排挡美食搬回家。
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1 锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。 -
2 煮约2分钟至蛤蜊壳打开。 -
3 把蛤蜊捞出。 -
4 将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。 -
5 用油起锅，倒入姜丝，爆香。 -
6 倒入处理好的蛤蜊炒匀。 -
7 淋入少许料酒。 -
8 加入盐、鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。 -
9 倒入水淀粉勾芡。 -
10 将锅中材料翻炒至入味。 -
11 加入葱段炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等成分，对肝肾阴虚、烦热盗汗、消渴有很好的食疗功效。蛤蜊肉还含有一种具有降低血清胆固醇的微量元素，其兼有抑制胆固醇在肝脏的合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇含量下降。 -
制作指导
煮蛤蜊时，一定要把蛤蜊壳煮开后再捞出，这样才能让调料更好地渗入到蛤蜊肉里，吃起来更美味。
相宜相克
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与蛤蜊搭配相宜的食材
豆腐
润肤、补血
韭菜
补肾降糖
绿豆芽
清热解暑、利水消肿 -
与蛤蜊搭配相克的食材
芹菜
引起腹泻
马蹄
降低营养价值
黄豆
破坏维生素B1
啤酒
易引发痛风
橘子（柑橘）
易对身体不利
田螺
易引起中毒
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