【选购要诀】
选购莴笋时，可根据外形、颜色、笋肉来判断其品质优劣。
1.观外形：以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，外表整修洁净，基部不带毛根，叶片距离较短为最佳。
2.看颜色：莴笋颜色呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫色为最佳。
3.看笋肉： 以皮薄、质脆、水分充足，笋条不空心，表面无锈色为好。
【保存方法】
莴笋如果存放在常温状态下，就不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、容器储存法。
1.通风储存法：新鲜莴苣在阴凉通风处可放2～3日。
2.冰箱冷藏法：直接用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，则约可保鲜一周。需要注意的是，应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
3.容器储存法：将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3～5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
