【选购要诀】 买椰子时，根据外观、气味、重量等可以判断其内部的情况。 1.观外形 椰子都有一个比较坚硬的外壳，嫩的椰子壳青且薄，而老椰子壳色比较灰暗。观看椰子的前面几个肉眼，是白色说明嫩，如果是黄色说明椰子恢复得一般。 2.闻气味 闻下椰子有没不正常的气味，如果有异味，请不要购买。 3.掂重量 椰子肉多的椰子大多手感较重，而汁液多的椰子手感较轻。 4.听声音 用手摇一摇，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则表明肉多 【保存方法】 买来的椰子一时吃不完，可采用以下适合家庭储存的方法： 1.通风储存法 去皮的椰子只要没开壳，都能放很长时间。椰子在阴凉的地方一般都能存放3个月左右，但是存放越久口感越差。 2.冰箱冷藏法 如果是嫩椰子，放冰箱里保鲜最好。

【营养成分】 椰汁及椰肉含大量蛋白质、维生素B1、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、钾、钙、镁等。 【养生功效】 1.椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。 2.椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。 3.椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫。 4.椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

【清洗与刀工】 清洗 将椰子放在水下冲洗，尤其是椰子眼周围要清洗干净，建议用毛刷仔细刷洗。 【烹饪指南】 1.椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。 2.椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀往外撬，然后再用手把纤维外衣往外剥。见着椰子上面有三个疤痕，有两个形状一样的，有一个不一样的，把不一样的疤痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插，就可以喝椰汁了。 【食疗偏方】 1.当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力最佳。 2.将青椰子取汁起肉，用椰子汁煮鸡（最好不要加水），并加入嫩嫩的椰子肉，只加盐调味。此菜清甜养颜，又可以缓解寒咳。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 但凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；同时，病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。 【搭配宜忌】 相宜 椰子+牛奶=利于营养吸收 椰子+白菜=消除疲劳，促进消化 椰子+白糖=消暑解渴 椰子+糯米=补气健脾，宁心安神 椰子+莲子+山药=滋养补肾 椰子+当归+党参+鸡肉=补气血