山药薏芡粥
薏仁和芡实在经过褒煮之后质感会变软，但仍然保持弹性，山药在经过长时间的高温作用下会失去原先的脆爽达到一种恰到好处的绵滑。
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1 洗净的山药切块儿。 -
2 将切好的山药块放入加了白醋的清水中浸泡，以免氧化变黑。 -
3 砂锅中注水烧开，倒入泡好的薏米。 -
4 倒入泡好的芡实，搅匀。 -
5 加盖，用大火煮开后转小火续煮30分钟至熟透。 -
6 揭盖，倒入泡好的大米。 -
7 放入泡过的山药块，搅匀。 -
8 用大火煮开。 -
9 加盖，转小火续煮20分钟至食材熟软。 -
10 揭盖，搅拌一下。 -
11 关火后盛出煮好的粥，装碗即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素等营养成分，具有益志安神、健脾养胃、排毒养颜等功效，还能改善女性经期中因肾虚而导致的痛经情况。薏米含有蛋白质、脂肪、纤维、钙、铁、镁等营养物质，具有利水、健脾、除痹、提高免疫、清热排脓等功效。 -
制作指导
煮粥过程中需揭盖搅拌几次，以免粘锅。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
芥蓝
消暑
胡萝卜
健胃补脾 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
螃蟹
增加肠内毒素的吸收
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