凉拌香椿
香椿中含有大量的亚硝酸盐，焯煮一下可以去除大部分亚硝酸盐，而且不会消损它原本的香味。再加调料拌匀，鲜美无比，吃了赞不绝口。
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1 洗净的香椿取嫩茎、嫩叶。 -
2 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油。 -
3 倒入香椿，煮片刻捞出。 -
4 将煮好的香椿盛入碗中。 -
5 加入切好的蒜末。 -
6 倒入准备好的红椒丝。 -
7 加少许盐、味精。 -
8 再加入适量的白糖、陈醋。 -
9 再加入适量芝麻油拌匀。 -
10 用筷子拌匀。 -
11 装盘即可食用。 -
12 完成。
食材
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相关常识
香椿含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素和钙、磷、铁等营养素，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效，对疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症有食疗作用，还有助于增强机体的免疫力。 -
制作指导
煮香椿的时间不可太长，以免影响其脆嫩口感。
相宜相克
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与香椿搭配相宜的食材
竹笋
清热解毒
豆腐
美容润肤
羊肉
防治风湿性关节炎 -
与香椿搭配相克的食材
猪肝
破坏维生素 C
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
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