清蒸鲳鱼
这是一道由鲳鱼为主料清蒸出的家常菜。鲳鱼蒸熟即可，时间过长，肉质易老。
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1 去皮洗净的生姜切薄片，取部分切成丝。 -
2 切少许姜片备用。 -
3 洗净的葱叶切成丝。 -
4 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 -
5 葱白垫于盘底，放上宰杀处理干净的鲳鱼，放上姜片。 -
6 撒上适量盐。 -
7 把鲳鱼放入蒸锅。 -
8 加盖，大火蒸7分钟至熟。 -
9 揭盖，将蒸熟的鲳鱼取出。 -
10 夹去姜片和葱白。 -
11 将切好的姜丝、葱丝和红椒丝放入碗中，拌匀。 -
12 将其放在鱼身上。 -
13 撒上胡椒粉。 -
14 锅中倒入食用油，烧至八成热。 -
15 将热油淋在鱼身上。 -
16 锅底留油，加少许清水。 -
17 加入豉油，拌匀。 -
18 再加白糖、鸡粉和少许芝麻油。 -
19 煮沸，制成味汁。 -
20 将味汁浇入盘底即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲳鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷等矿物质，具有益气养血、补胃益精、滑利关节之功效。 -
制作指导
鲳鱼放入蒸锅蒸前可腌渍一下，使其入味。另外，蒸鱼的时候要注意时间，若时间太长，会影响成品口感。
相宜相克
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与鲳鱼搭配相宜的食材
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豆腐
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猪肉
促进儿童生长
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