蒜苗炒腊肉
这道蒜苗炒腊肉是一道好吃的湘菜。腊肉鲜香，蒜苗开胃，油而不腻，制作简单，还很下饭呢。
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1 将洗净的蒜苗叶切段。 -
2 蒜苗梗切成斜段。 -
3 将洗好的腊肉切薄片。 -
4 锅中加清水烧热，倒入腊肉，煮约1分钟。 -
5 将煮好的腊肉捞出。 -
6 用油起锅，倒入腊肉，炒至出油。 -
7 倒入干辣椒、蒜末、葱段、甜椒，炒匀。 -
8 再倒入蒜苗，炒匀。 -
9 加入料酒和少许清水，炒匀。 -
10 倒入蒜苗叶、味精炒匀。 -
11 加少许熟油炒匀。 -
12 加水淀粉勾芡。 -
13 翻炒至熟透。 -
14 盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及预防冠心病和动脉硬化的作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 -
制作指导
蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
相宜相克
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蘑菇
清热杀菌
莴笋
可以预防高血压 -
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