平菇炒肉片
平菇鲜美多肉，和肉一起炒，滋味更加鲜香，汤汁泡饭吃丝毫不浪费，是一盘不可错过的下饭好菜。
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1 将洗净的平菇洗净切去根部备用。 -
2 洗净的瘦肉切成薄片。 -
3 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。 -
4 加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。 -
5 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。 -
6 煮至断生后捞出。 -
7 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。 -
8 滑油至变色捞出备用。 -
9 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。 -
10 倒入平菇、肉片。 -
11 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。 -
12 翻炒约1分钟至熟透。 -
13 加入水淀粉勾芡。 -
14 翻炒均匀。 -
15 盛出装盘即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
平菇含有多种养分及菌糖等营养元素，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经，对肝炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡、高血压等都有辅助治疗效果。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。 -
制作指导
平菇不可炒制太久，否则炒出的大量水分会影响成品的外观和口感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
冬瓜
开胃消食
南瓜
预防糖尿病
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
菠萝
促进蛋白质吸收
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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