青蒜炒猪血
猪血价廉物美，有“养血之玉”的美称。猪血可炒可煮，加入蒜苗一起炒，蒜香味浓郁，口感更为鲜美。
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1 将洗净的蒜苗切3厘米长的段。 -
2 锅中加约600毫升清水烧开。 -
3 猪血切成小方块。 -
4 加入少许盐，倒入烧开的热水，浸泡4分钟。 -
5 将浸泡好的猪血捞出装入另一个碗中，加入少许盐拌匀。 -
6 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、蒜梗炒香。 -
7 加少许清水，加辣椒酱、盐、鸡粉炒匀。 -
8 倒入猪血，煮约2分钟至熟。 -
9 倒入蒜叶炒匀。 -
10 加入水淀粉勾芡。 -
11 再加少许熟油翻炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪血富含8种氨基酸，而且还含有铁、铜、锌、钙等多种人体必需的营养元素，对动脉硬化、冠心病、贫血等疾病有很好的防治作用，猪血还具有利肠通便的作用，尤其适合消化不良者食用。 -
制作指导
煮猪血时尽量少翻炒，以免将猪血铲碎，影响成品外观。
相宜相克
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与猪血搭配相宜的食材
葱
生血、止血
韭菜
清肺健胃
菠萝
润肠通便 -
与猪血搭配相克的食材
黄豆
易引起消化不良
何首乌
不利营养成分的吸收
海带
引起便秘
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