酱鸡胗
相信吃过爆炒鸡胗的食客都十分怀念那爽脆的口感，其实那是在遇见卤鸡胗之前，卤味更劲道，不信来试。
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1 锅中注入适量清水烧开，淋入料酒，倒入鸡胗块，汆煮片刻。 -
2 关火后捞出汆煮好的鸡胗块，沥干水分，装盘备用。 -
3 锅中注入适量清水，倒入鸡胗块、卤包、香葱、生姜。 -
4 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，拌匀。 -
5 加盖，小火煮30分钟至熟。 -
6 揭盖，加入鸡粉。 -
7 稍稍搅拌至入味。 -
8 关火后盛出煮好的菜肴，装入碗中，放置24小时，使其充分入味。 -
9 将放凉的鸡胗块捞出，放入小碟子中。 -
10 倒入汤汁即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡胗含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素A、钾、钠、磷、硒及碳水化合物等营养成分，具有开胃消食、除热解烦、益气补血等功效。 -
制作指导
汆煮鸡胗时淋入少许料酒，可以有效去除血水和异味。
相宜相克
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与鸡胗搭配相宜的食材
彩椒
通肠道，助消化
花菜
益气壮骨
山药
辅助治疗小儿脾虚疳积 -
与鸡胗搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
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