凉拌山药
这道凉拌山药，只需将山药先焯水，加调料拌匀即可。原汁原味，可作为一盘开胃小菜食用。
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1 把去皮洗净的山药切片，切成丝。 -
2 红椒洗净切成丝。 -
3 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐、白醋。 -
4 倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。 -
5 将煮好的山药捞出，沥干水分。 -
6 将沥干后的山药放入碗中。 -
7 放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。 -
8 加入盐。 -
9 用筷子搅拌至入味。 -
10 淋入少许芝麻油拌匀。 -
11 盛入盘中。 -
12 装好盘即可食用。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山药含有淀粉、黏液蛋白、糖类、氨基酸和维生素C等营养成分，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效，对脾胃虚弱、食欲不振、消渴尿频、痰喘咳嗽等有很好的食疗作用。 -
制作指导
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗一遍，这样可减少黏液。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
茭白
养心润肺
玉米
增强免疫力
扁豆
增强免疫力
羊肉
补脾健胃
鸭肉
滋阴润肺
红枣
补血养颜 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
螃蟹
增加肠内毒素的吸收
鲫鱼
不利于营养物质的吸收
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