豉汁蒸脆皖
鹰击长空不如鱼翔浅底，鱼本性灵活好动，味道普遍鲜美。这道蒸菜可“保鲜"又开胃滋补，吃完后，自然竖起大拇指。
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1 洗净的红椒切开，去籽，切丝，改切成丁。 -
2 洗好的青椒切开，去籽，切丝，改切成丁。 -
3 处理好的脆皖鱼切块。 -
4 取一碗，放入豆豉、姜末、蒜末、青椒丁、红椒丁，拌匀。 -
5 加入盐、料酒、生抽、鸡粉。 -
6 用筷子搅拌均匀。 -
7 倒在脆皖鱼块上，待用。 -
8 蒸锅中注入适量清水烧开，放入脆皖鱼。 -
9 加盖，中火蒸10分钟至熟。 -
10 揭盖，关火后取出蒸好的脆皖鱼。 -
11 撒上葱花。 -
12 用油起锅，注入适量食用油，烧至七成热。 -
13 关火，盛出烧好的油，淋在脆皖鱼上即可。 -
14 完成。
食材
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脆皖鱼含有蛋白质、多种维生素、微量元素及钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、益气健脾、清热解毒、利水消肿等功效。 -
制作指导
脆皖鱼要处理干净，把鱼身上的水擦干，这样蒸的时候口感更好。
相宜相克
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