翠衣炒鳝片
西瓜皮具有天然的清香，鳝鱼肉经过高温翻炒也会散发出浓郁的肉香，缠绕着的香气，让人不禁流下口水。
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1 处理好的西瓜片切成薄片待用。 -
2 处理干净的鳝鱼用刀斩断筋骨，切成段。 -
3 热锅注油，倒入蒜片、姜片、葱段，翻炒爆香。 -
4 倒入少许西瓜片、鳝鱼，快速翻炒。 -
5 淋入些许料酒，倒入西瓜片、红椒圈，快速炒匀。 -
6 加入少许生抽、鸡粉、盐、料酒。 -
7 快速翻炒片刻，使食材入味至熟。 -
8 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。 -
9 完成。
食材
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鳝鱼含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、铁、磷等成分，具有益气补血、清热解毒、强筋健骨等功效。 -
制作指导
怕腥味的人，可事先将鳝鱼过道水去除血末。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
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