豉椒酱刀豆
刀豆是豆类蔬菜中口感最脆的一种，撒入一点又香又臭的豆豉，加上辣味的浸润，馋嘴的味道变成了饭后的谈资。
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1 摘洗好的刀豆切成块待用。 -
2 锅中注入适量的清水烧开，倒入刀豆。 -
3 加入少许盐、食用油，搅匀汆至断生。 -
4 将刀豆捞出，沥干水分备用。 -
5 热锅注油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒爆香。 -
6 倒入豆豉、豆瓣酱，快速翻炒均匀。 -
7 放入辣椒酱、刀豆，快速翻炒均匀。 -
8 淋入少许清水，翻炒会儿，加入少许鸡粉、水淀粉。 -
9 快速翻炒片刻，使食材入味至熟。 -
10 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。 -
11 完成。
食材
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刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等成分，具有加速代谢、增强免疫、排毒养颜等 -
制作指导
刀豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
相宜相克
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与干辣椒搭配相宜的食材
土豆
健脾补气，安神
苦瓜
美容养颜
海带
开胃消食 -
与干辣椒搭配相克的食材
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