东北家常酱猪头肉
酱酱酱，酱肉总是那么色浓味香惹人口涎三尺。一碗东北酱猪头肉，一杯温酒，几个挚友谈谈过往，悠哉悠哉。
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1 锅中注入适量清水大火烧开。 -
2 放入洗好的猪头肉，搅拌片刻，汆煮去味。 -
3 将猪头肉捞出，沥干水分，待用。 -
4 热锅注油烧热，倒入八角、桂皮、干辣椒、花椒、黄豆酱，翻炒片刻。 -
5 注入适量清水，加入少许生抽、盐，搅匀。 -
6 倒入备好的姜片、香葱、猪头肉，淋入老抽，搅拌片刻。 -
7 盖上锅盖，烧开后转中火煮1小时至熟透。 -
8 掀开锅盖，将猪头肉捞出，装入碗中放凉。 -
9 将放凉后的猪头肉切成薄片。 -
10 将猪头肉放入摆有黄瓜片作装饰的盘中，浇上锅中汤汁即可。 -
11 完成。
食材
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猪头肉含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钾、钠、镁、磷等营养成分，具有补虚、滋阴、养血、润燥等作用。 -
制作指导
猪头肉汆好水后可以放入凉水中浸泡片刻，口感会更好。
相宜相克
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