香芋焖腊鸭
精选不同的食材，贡献出各自的色香味，是促成这道腊味的功臣，当美味出锅，幸福自来。
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1 热锅注油，烧至三成热，倒入切好的芋头。 -
2 炸约1分钟至其呈微黄色。 -
3 关火后捞出炸好的芋头，装盘备用。 -
4 锅中注入适量清水，倒入腊鸭。 -
5 加入白糖、料酒，煮约3分钟。 -
6 关火后捞出腊鸭，装盘备用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。 -
8 放入腊鸭，炒匀。 -
9 淋入料酒，炒匀。 -
10 倒入适量清水、椰汁，放入芋头，加入白糖，拌匀。 -
11 盖上盖，用小火焖20分钟至食材熟透。 -
12 揭盖，放入红椒，煮约1分钟至食材入味。 -
13 关火后盛出焖好的腊鸭，装入盘中即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
腊鸭含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、铜、锌等营养成分，具有益气补血、养胃生津、清热健脾等功效。 -
制作指导
腊鸭的盐含量较高，因此要先汆一下水，去除多余的盐分。
相宜相克
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补气，增食欲
紫薯
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预防贫血 -
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