香菇烧面筋
这是一道美味的素菜，做法简单，吃起来却非常有味，柔软的面筋吸足了香菇的滋味，异常的鲜美。
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1 洗净的上海青去除老叶，再切小瓣。 -
2 洗好的面筋切小段。 -
3 洗净的彩椒切菱形片。 -
4 洗好的香菇对半切开。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的上海青。 -
6 加入少许盐、食用油，拌匀，煮至熟软。 -
7 捞出材料，沥干水分，待用。 -
8 沸水锅中倒入切好的面筋、香菇，搅拌匀。 -
9 略煮一会儿，再放入彩椒片，煮至断生。 -
10 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
11 用油起锅，倒入焯过水的面筋、香菇、彩椒片。 -
12 用大火快炒至食材变软，加入少许盐、鸡粉。 -
13 炒匀调味，再用水淀粉勾芡，关火待用。 -
14 取一个盘子，放入焯熟的上海青，围好形状。 -
15 再盛入锅中的材料，摆好盘即可。 -
16 完成。
食材
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面筋含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、硒、锰等营养成分，具有解热和中、止渴消烦等功效。 -
制作指导
面筋可先用温水泡一会儿，这样菜肴的口感会更佳。
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