黑蒜炖瘦肉
作为一种新兴食材，黑蒜目前在酒店餐饮中应用广泛，将抗氧化佳品黑蒜和瘦肉一起慢炖，极鲜不腻，清补养生。
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1 处理好的瘦肉切条，再切块。 -
2 锅中注入适量的清水，大火烧开。 -
3 倒入瘦肉块，搅匀，汆煮片刻。 -
4 将汆好的瘦肉捞出，沥干水分。 -
5 热锅注油烧热，倒入姜片，翻炒爆香。 -
6 倒入瘦肉，淋入少许料酒、生抽，翻炒匀。 -
7 注入适量的清水，煮至沸。 -
8 盖上锅盖，小火煮20分钟。 -
9 掀开锅盖，倒入黑蒜，加入少许盐，炒匀。 -
10 盖上锅盖，再续煮10分钟至入味。 -
11 掀开锅盖，加入少许鸡粉、胡椒粉，翻炒匀。 -
12 将炒好的肉盛出装入碗中，即可食用。 -
13 完成。
食材
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相关常识
黑蒜含有蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、钠、钾、锌、维生素等成分，具有杀菌消炎、促进食欲、增强免疫等功效。 -
制作指导
倒入黑蒜后不宜用大火煮，以免煮化。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
菜心
温中暖胃
芥菜
增强人体的抗病能力
鸡肉
止渴生津 -
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