茭白秋葵豆皮卷
脆嫩多汁的茭白和秋葵一直是做菜的好搭配，如果裹上豆皮，入锅炸一炸，那么，又别有一番风味了。
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1 将洗净的豆皮划断，成长方块，待用。 -
2 洗好的秋葵切段，再切片，改成粗丝。 -
3 备好的火腿肠去除外包装，切段，再切片，改成粗丝。 -
4 去皮洗净的茭白切段，再切片，改成粗丝。 -
5 把脆炸粉装碗中，注入适量温水，拌匀，调成粉糊，待用。 -
6 用油起锅，倒入茭白丝，炒匀，至其变软。 -
7 放入切好的秋葵和火腿肠，炒匀，注入适量清水，炒匀。 -
8 加入少许鸡粉、盐，炒匀调味，用水淀粉勾芡，至食材入味。 -
9 关火后盛出炒好的材料，装入盘中，制成酱菜，待用。 -
10 取一张切好的豆皮，铺开，盛入适量酱菜。 -
11 卷成卷儿，用少许粉糊封口，包紧。 -
12 依此做完余下的豆皮和酱菜，制成生坯。 -
13 再依次滚上部分粉糊和面包糠，制成豆皮卷，待用。 -
14 锅置火上，注入适量食用油，烧至四五成热。 -
15 放入备好的豆皮卷，轻轻搅拌匀，用小火炸约2分钟。 -
16 呈金黄色后捞出，沥干油，待用。 -
17 取一盘，放入炸熟的豆皮卷，摆好盘即成。 -
18 完成。
食材
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秋葵含有维生素C、可溶性纤维、半乳聚糖、蛋白质、钙、锌、锰等营养成分，具有保护视力、帮助消化、保护肝脏、健胃整肠等功效。 -
制作指导
调粉糊时可加入少许蛋清，这样封口时黏性更好，生坯的形状更稳固。
相宜相克
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与茭白搭配相宜的食材
猪肝
保肝护肾
鸡蛋
美容养颜 -
与茭白搭配相克的食材
蜂蜜
引发痼疾
豆腐
易形成结石，对健康不利
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