香酥荔枝肉丸
其实这道菜肴也可以叫“酿荔枝”，清香荔枝的果肉包裹着多汁的肉末，清新不腻，创意十足。
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1 将洗净的荔枝去皮，去核，留果肉待用。 -
2 取一个小碗，倒入肉末，撒上姜末、葱花。 -
3 加入少许料酒、生抽、盐、鸡粉。 -
4 倒入适量水淀粉，拌匀，制成肉馅，待用。 -
5 另取一个小碗，放入适量生粉，打入鸡蛋。 -
6 搅散，再注入适量清水，拌匀，制成蛋糊，待用。 -
7 取备好的荔枝肉，盛入适量肉馅，包好，收紧口。 -
8 依次滚上蛋糊、面包糠，制成肉丸生坯，待用。 -
9 热锅注油，烧至四五成热，放入生坯。 -
10 轻轻搅匀，用中小火炸约3分钟，至食材熟透。 -
11 关火后捞出炸熟的肉丸，沥干油。 -
12 取一个盘子，盛入炸好的荔枝肉丸即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
荔枝含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、铁、铜、锌、磷等营养成分，具有促进血液循环、益气补血、美容养颜等功效。 -
制作指导
去除荔枝核时，开口不宜太大，以免放入肉馅后包不严实，影响成品美观。
相宜相克
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与荔枝搭配相宜的食材
鸭肉
补中益气、补血生津
白酒
防治胃痛
红枣
补气血 -
与荔枝搭配相克的食材
胡萝卜
破坏维生素C
黄瓜
破坏维生素C
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