荔枝鸡球
一款清淡的粤菜，红色的是红椒，黄色的是黄椒，绿色的是葱段，加上白玉般的荔枝一级金黄的鸡球，可谓是五彩缤纷了！
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1 将洗净的彩椒切菱形片。 -
2 洗好的荔枝去皮，取果肉，备用。 -
3 洗净的鸡胸肉切片，再切细丝，改切成肉末。 -
4 把肉末放入碗中，淋入少许料酒，加入适量鸡粉、盐。 -
5 拌匀，再打入鸡蛋，撒上适量生粉，拌匀，制成肉糊，待用。 -
6 热锅注入适量食用油，烧至四五成热。 -
7 再把面糊做成数个鸡肉丸，放入油锅中，轻轻搅匀。 -
8 用中小火炸约2分钟，至其呈金黄色，再捞出肉丸，沥干油，待用 -
9 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香，倒入彩椒片，炒匀。 -
10 放入备好的荔枝肉，倒入炸过的鸡肉丸，翻炒匀。 -
11 转小火，加入少许盐、鸡粉，淋上适量料酒、水淀粉。 -
12 用大火快炒至食材入味。 -
13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
14 完成。
食材
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鸡蛋含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、卵磷脂、钙、磷、铁等营养成分，具有保护肝脏、美容养颜、滋阴润燥等功效。 -
制作指导
鸡肉最好切得碎一些，这样肉丸更易成形。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
羊肉
延缓衰老 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
茶
不利肠胃消化
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