素酿豆腐
豆腐可以蒸着吃、炒着吃，但是酿着吃，你试过吗？融入了其他素食的豆腐，真是无上的美味呢！
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1 洗净的彩椒切丝，再切丁。 -
2 洗好的香菇切开，再切条，改切成丁。 -
3 洗净的杏鲍菇切片，改切条形，再切成丁。 -
4 将备好的榨菜切碎。 -
5 洗净的马蹄肉切片，改切成条，再切成末。 -
6 洗好的金针菇切段。 -
7 取备好的豆腐块，逐一在中间部位挖出凹槽，待用。 -
8 用油起锅，倒入部分切好的杏鲍菇，炒匀。 -
9 放入少许切碎的马蹄肉，撒上榨菜碎，倒入部分香菇丁。 -
10 放入少许切好的金针菇，炒匀炒香。 -
11 注入适量清水，用大火煮约2分钟，至食材熟软。 -
12 加入少许盐、鸡粉，拌匀，淋入适量生抽。 -
13 拌匀，再用水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出材料，装入碗中，制成酱菜，待用。 -
15 取一个碗，倒入余下的杏鲍菇、香菇。 -
16 放入余下的金针菇、马蹄肉，撒上姜末。 -
17 加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、水淀粉。 -
18 倒入少许食用油，搅拌匀，放入彩椒丁，拌匀，制成馅料，待用。 -
19 取备好的豆腐块，依次盛入适量馅料，制成生坯，待用。 -
20 煎锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入生坯。 -
21 晃动煎锅，轻轻移动生坯，煎出香味。 -
22 再翻转豆腐块，转小火再煎约4分钟，至食材熟透。 -
23 关火后盛出煎好的食材，装入盘中，放上适量酱菜即成。 -
24 完成。
食材
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马蹄含有蛋白质、糖类、纤维素、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便等功效。 -
制作指导
调馅料时也可以加入少许芝麻油，这样口感更佳。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
香菇
降血脂、降血压 -
与豆腐搭配相克的食材
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