泡椒牛蛙
当鲜嫩的牛蛙和酸爽的泡椒相遇，麻辣鲜香的滋味引得人口水直流，将汤汁泡饭吃，绝对是一绝。
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1 将宰杀处理干净的牛蛙切去蹼趾、头部。 -
2 再斩成块。 -
3 灯笼泡椒对半切开。 -
4 牛蛙块加盐、鸡粉、料酒拌匀。 -
5 加少许食用油，腌渍10分钟。 -
6 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、干辣椒爆香。 -
7 倒入牛蛙炒至变色。 -
8 淋入料酒，加蚝油炒匀。 -
9 倒入蒜梗、红椒段。 -
10 再倒入灯笼泡椒炒匀。 -
11 加生抽、鸡粉炒匀调味。 -
12 加水淀粉勾芡。 -
13 加少许熟油炒匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛蛙的营养价值非常高，味道鲜美，富含蛋白质，是一种低脂肪、低胆固醇的营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，有滋阴补阳、养心安神之功效，有利于病人的康复。 -
制作指导
腌渍牛蛙时，要充分搅拌，使调料均匀粘附到牛蛙上，以去其腥味。
相宜相克
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与牛蛙搭配相宜的食材
香菇
滋阴壮阳、抑制色素斑形成
猪肉
气益脾胃、利水消肿
胡椒粉
补益肺胃 -
与牛蛙搭配相克的食材
柠檬
影响蛋白质的消化与吸收
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