荷叶蒸牛蛙
本品以蒸为主，荷叶清香四溢，牛蛙鲜嫩酥烂，油而不腻，较为滋润。
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1 洗净的红枣去核，枣肉切丝。 -
2 牛蛙肉切去爪尖，改刀斩块。 -
3 牛蛙肉装入碗中，加入姜末、红枣、枸杞，拌匀。 -
4 加入盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、料酒拌匀。 -
5 再倒入生粉拌匀。 -
6 荷叶洗净，切成与瓦盘大小相近的方片。 -
7 将荷叶铺入盘内。 -
8 将腌好的牛蛙肉放入盘内。 -
9 转至蒸锅。 -
10 加盖，中火蒸7分钟至熟。 -
11 取出蒸熟的牛蛙。 -
12 撒上葱花，再淋入少许熟油即成。 -
13 完成。
食材
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牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。牛蛙中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老、润泽肌肤，并有防癌抗癌的功效。 -
制作指导
荷叶在用前可先用水煮一下去除涩味。
相宜相克
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与牛蛙搭配相宜的食材
土豆
滋阴补肾,解毒排毒
泡椒
壮阳补气 -
与牛蛙搭配相克的食材
柠檬
影响蛋白质的消化与吸收
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