杂酱莴笋丝
杂酱莴笋丝

刀光剑影中,莴笋变成了一窝玉丝,衬托着浓香的肉酱,再点缀一颗黄灿灿的“明珠”,引人入胜。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:4分钟
  • 口味:淡
  • 1 将洗净的香菇切丝,再切细丁。
  • 2 去皮洗好的莴笋切片,改切细丝。
  • 3 煎锅置火上,淋入少许食用油烧热,倒入洗净的肉末。
  • 4 用中火快炒,至其转色,淋入少许料酒,炒匀炒透。
  • 5 撒上姜片、蒜末、葱段,大火快炒匀,倒入香菇丁。
  • 6 炒出香味,注入少许清水,略煮,淋入适量生抽。
  • 7 加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。
  • 8 关火后盛出炒好的材料,装在盘中,制成酱菜,待用。
  • 9 用油起锅,倒入莴笋丝,炒匀,至其变软。
  • 10 加入少许盐、鸡粉,快速翻炒,至食材入味。
  • 11 关火后盛出炒好的莴笋丝,装在盘中,摆好。
  • 12 再盛入炒熟的酱菜,点缀上熟蛋黄即成。
  • 13 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    莴笋含有蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等营养成分,有促进骨骼的正常发育、扩张血管等作用。
  • 制作指导
    莴笋丝口感清脆,宜用大火快炒,这样能避免将肉质炒老了。
相宜相克
  • 与莴笋搭配相宜的食材
    蒜苗
    可以预防高血压
    香菇
    利尿通便、降脂降压
    猪肉
    促进食欲、补脾益气
    木耳
    降低血压、血脂、血糖
  • 与莴笋搭配相克的食材
    蜂蜜
    不利肠胃,易致腹泻
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