杂酱莴笋丝
刀光剑影中，莴笋变成了一窝玉丝，衬托着浓香的肉酱，再点缀一颗黄灿灿的“明珠”，引人入胜。
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1 将洗净的香菇切丝，再切细丁。 -
2 去皮洗好的莴笋切片，改切细丝。 -
3 煎锅置火上，淋入少许食用油烧热，倒入洗净的肉末。 -
4 用中火快炒，至其转色，淋入少许料酒，炒匀炒透。 -
5 撒上姜片、蒜末、葱段，大火快炒匀，倒入香菇丁。 -
6 炒出香味，注入少许清水，略煮，淋入适量生抽。 -
7 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
8 关火后盛出炒好的材料，装在盘中，制成酱菜，待用。 -
9 用油起锅，倒入莴笋丝，炒匀，至其变软。 -
10 加入少许盐、鸡粉，快速翻炒，至食材入味。 -
11 关火后盛出炒好的莴笋丝，装在盘中，摆好。 -
12 再盛入炒熟的酱菜，点缀上熟蛋黄即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莴笋含有蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等营养成分，有促进骨骼的正常发育、扩张血管等作用。 -
制作指导
莴笋丝口感清脆，宜用大火快炒，这样能避免将肉质炒老了。
相宜相克
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与莴笋搭配相宜的食材
蒜苗
可以预防高血压
香菇
利尿通便、降脂降压
猪肉
促进食欲、补脾益气
木耳
降低血压、血脂、血糖 -
与莴笋搭配相克的食材
蜂蜜
不利肠胃，易致腹泻
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