辣酒焖花螺
夏季，每当加班了，总是会和同事一起去夜市，而此道菜是必点菜之一。
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1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的花螺。 -
2 略煮一会儿，淋入少许料酒，汆去腥味。 -
3 将汆煮好的花螺捞出，沥干水分，装入盘中，备用。 -
4 热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
5 再倒入各种香料，放入少许豆瓣酱，炒出香味。 -
6 放入青椒圈、红椒圈，快速翻炒一会儿。 -
7 倒入花雕酒，放入汆过水的花螺，拌匀。 -
8 加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉，搅匀调味。 -
9 盖上锅盖，用大火焖20分钟至食材熟透、入味。 -
10 关火后揭开锅盖，拣出香料。 -
11 将焖煮好的花螺盛出，装入碗中。 -
12 完成。
食材
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相关常识
花螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血症状的作用，有利于生长发育。 -
制作指导
花螺焖煮的时间较长，因此汆水的时间不要太长，以免影响口感。
相宜相克
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