红烧马头鱼
马头鱼，头部方方扁扁，跟马头相似。红烧、香煎、豉汁蒸都是不错的做法，骨刺少，肉质嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了。
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1 热锅注油，放入处理干净的马头鱼。 -
2 略煎片刻，放入姜片、葱段，爆香。 -
3 注入适量清水，放入竹笋片。 -
4 加入少许盐，淋入生抽、老抽、料酒。 -
5 用大火煮15分钟至食材熟透、入味。 -
6 再加入少许蚝油、鸡粉，搅匀。 -
7 用少许水淀粉勾芡。 -
8 关火后将煮好的食材盛出，装入盘中即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙、磷等营养成分，具有开胃健脾、帮助消化、增强免疫力等功效。 -
制作指导
煎马头鱼时油温不宜太高，以免煎煳了影响口感。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
羊肝
对身体不利
豆腐
易形成结石
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