红参淮杞甲鱼汤
从我有记忆起，每年过年都会有这道汤，这是父亲的家传年菜，他把对亲人的爱全浓缩在这一道滋补汤里。
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1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入姜片。 -
2 放入备好的红参、淮山、桂圆肉、枸杞。 -
3 再倒入洗净的甲鱼块，淋入少许料酒。 -
4 盖上锅盖，用小火煮约1小时至其熟软。 -
5 揭开锅盖，加入少许盐、鸡粉。 -
6 搅拌均匀，煮至食材入味。 -
7 将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
甲鱼含有蛋白质、维生素A、B族维生素、叶酸及多种矿物质，具有增强免疫力、清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效。 -
制作指导
甲鱼可先汆水，这样能减轻其腥味。
相宜相克
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与甲鱼搭配相宜的食材
山药
养心润肺
乌鸡
防治更年期综合征
大米
缓解阴虚痨热 -
与甲鱼搭配相克的食材
猪肉
可能引起腹痛
鸭蛋
可能引起腹痛
橘子（柑橘）
影响蛋白质的吸收
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