莲藕菱角排骨汤
若说到湖北要吃什么，除了武昌鱼之外，肯定就是这道汤了，而且莲藕必须是七孔藕，煨出来的汤才会粉甜、糯软。
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1 去壳洗好的菱角对半切开。 -
2 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块。 -
3 洗好去皮的莲藕切滚刀块。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入排骨块，淋入料酒，略煮一会儿，汆去血水。 -
5 捞出汆煮好的排骨，装盘备用。 -
6 砂锅中注入适量清水烧开，放入汆过水的排骨，淋入料酒。 -
7 盖上盖，用大火煮15分钟。 -
8 揭盖，倒入切好的莲藕、胡萝卜、菱角。 -
9 盖上盖，用小火煮5分钟。 -
10 揭盖，放入姜片。 -
11 再盖上盖，用小火续煮25分钟至食材熟透。 -
12 揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。 -
13 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。 -
14 完成。
食材
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莲藕含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有益气补血、止血散瘀、健脾开胃等功效。 -
制作指导
排骨先汆一下水再煮，可使汤汁的口感更佳。
相宜相克
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