油焖茭白
茭白是一种比较鲜的食材，在茭白中加点肥肉，能更加突出它的鲜美。五花肉入锅时可以炒得焦一点，则菜肴鲜香味更甚。
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1 将去皮洗净的茭白对半切开，切成片。 -
2 红椒去蒂，切开，去籽，切成块。 -
3 洗净的五花肉切片。 -
4 锅中加1000毫升清水烧开，加盐和少许食用油。 -
5 倒入茭白，搅拌。 -
6 煮沸后即可捞出。 -
7 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油。 -
8 加少许老抽、料酒，翻炒香。 -
9 加入姜片、蒜末、葱白、红椒，炒匀。 -
10 倒入切好并汆水的茭白。 -
11 加蚝油、盐、味精，炒匀调味，煮片刻。 -
12 加少许水淀粉勾芡。 -
13 加少许芝麻油。 -
14 翻炒匀至入味。 -
15 盛出装盘即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白既能利尿祛水，又能清暑、解烦、止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。 -
制作指导
茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。烹饪前，应将茭白放入热水锅中焯煮一下，以除去其中含有的草酸。
相宜相克
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与茭白搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
猪肝
保肝护肾
猪蹄
通经发乳
香菇
补虚健体
鸡蛋
美容养颜 -
与茭白搭配相克的食材
蜂蜜
引发痼疾
豆腐
易形成结石，对健康不利
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