九层塔炒海瓜子
潮州菜必吃菜之一，里面加入九层塔这种特殊香料提香，真是忍不住让人食指大动。
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1 锅中注入适量清水烧热，倒入备好的海瓜子，略煮一会儿。 -
2 煮至全部开口后将其捞出，沥干水分，备用。 -
3 热锅注油，倒入姜片、葱段、红椒圈，爆香。 -
4 放入洗好的罗勒叶，炒出香味。 -
5 倒入焯好水的海瓜子，炒匀，加入少许料酒、盐。 -
6 再加入鸡粉、蚝油、生抽、白糖，炒匀调味。 -
7 加入少许水淀粉，翻炒均匀。 -
8 关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可食用。 -
9 完成。
食材
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制作指导
海瓜子已经汆过水，因此不宜炒制过久。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
藕
止呕 -
与生姜搭配相克的食材
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