橄榄螺片汤
听说过功夫茶，功夫汤是什么呢？是指用一种类似功夫茶壶当容器来炖的一种潮汕汤水，采用海鲜类食材，鲜味十足。
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1 将洗净的猪瘦肉切片，再切细丝。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入切好的肉丝。 -
3 搅散，淋入少许料酒，煮约1分钟，汆去血水。 -
4 捞出肉丝，沥干水分，待用。 -
5 取一个炖盅，倒入汆过水的肉丝，放入洗好的田螺肉。 -
6 倒入洗净的青橄榄，撒上姜片、葱段，注入鸡汤，至八分满。 -
7 蒸锅上火烧开，放入炖盅，加入少许盐、鸡粉。 -
8 淋入少许料酒，拌匀，盖好盅盖。 -
9 再盖上锅盖，用小火炖约45分钟，至食材熟透。 -
10 关火后揭开锅盖，取出炖盅。 -
11 待稍微冷却后取下盅盖即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
田螺肉含有蛋白质、灰分、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热利水、明目、解毒等功效。 -
制作指导
青橄榄最好切开，这样橄榄的味道更容易渗入螺肉中。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
葱
清热解酒
蒜
清热解毒、利尿
白酒
除湿解毒、清热利水
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
枸杞
降低营养
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