人参鱼片汤
鱼，我所欲也，人参，百草之王，亦我所欲也。然，鱼与人参可兼得，润肺补虚，秋冬食之最佳。
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1 将洗净的瘦肉切薄片。 -
2 处理好的黄鱼切取鱼肉，用斜刀切片。 -
3 把鱼片装入碗中，加入少许盐、水淀粉。 -
4 拌匀，再腌渍约10分钟至其入味。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入瘦肉片，拌匀。 -
6 淋入少许料酒，汆去血水，再捞出瘦肉，沥干水分，待用。 -
7 取一个蒸碗，倒入汆过水的瘦肉片，放入金华火腿片。 -
8 撒上备好的桂圆肉、人参，放入姜片、葱段。 -
9 倒入洗净的川贝，注入适量清水，至九分满。 -
10 蒸锅上火烧开，放入蒸碗。 -
11 盖上锅盖，用中火蒸约30分钟至食材散出香味。 -
12 揭盖，放入腌渍好的鱼片，摆放在蒸碗中。 -
13 再盖上锅盖，用中火蒸约5分钟至食材熟透。 -
14 关火后揭盖，取出蒸碗。 -
15 拣出葱段即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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黄鱼含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、铁、锌、钙、碘等营养成分，具有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢等功效。 -
制作指导
蒸碗中最好注入温开水浸泡一会儿，这样蒸的时候更容易析出人参的药性。
相宜相克
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与黄鱼搭配相宜的食材
竹笋
口感好且营养丰富
茼蒿
暖胃益脾、化气生肌
丝瓜
延缓衰老
荠菜
强健身体 -
与黄鱼搭配相克的食材
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