西洋参银耳生鱼汤
滋阴补气的西洋参，补脾开胃的银耳再结合那蛋白丰富的鱼肉，可谓是一种不可多得的补益佳品。
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1 洗好的银耳切去黄色根部，再切成小块。 -
2 洗净的生鱼用横刀切成两块，去掉鱼骨，把鱼骨切成段。 -
3 将鱼肉用斜刀切片，留下鱼皮。 -
4 把鱼肉放入碗中，加入盐、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至其入味，备用。 -
5 砂锅中注入适量清水，倒入切好的鱼骨，放入姜片、葱段。 -
6 放入备好的西洋参、银耳，加入料酒，拌匀。 -
7 盖上盖，烧开后转小火煮35分钟。 -
8 揭盖，倒入枸杞，拌匀。 -
9 盖上盖，续煮15分钟至食材熟透。 -
10 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀。 -
11 放入腌好的鱼片。 -
12 拌匀，略煮一会儿至鱼肉熟透。 -
13 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
生鱼含有蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补脾益气、利水消肿、益气补血、增强体质等功效。 -
制作指导
可用盐反复搓洗生鱼表层，这样能有效去除黏液。
相宜相克
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与银耳搭配相宜的食材
菊花
益气强身
川贝
止咳
鸽子
补肾润肺
百合
滋阴润肺
薏米
防治脾胃虚弱、肺胃阴虚 -
与银耳搭配相克的食材
羊肉
降低营养价值
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