红枣板栗烧黄鳝
黄鳝的江河气息淡化了红枣的甜腻，柔和了板栗的刻板，使整道汤清甜中又带有鱼的鲜香。
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1 洗净的板栗肉对半切开。 -
2 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的鳝鱼，拌匀。 -
3 略煮一会儿，汆去血水。 -
4 捞出汆煮好的鳝鱼，装盘待用。 -
5 用油起锅，放入葱段、姜片，爆香。 -
6 倒入汆过水的鳝鱼，放入切好的板栗，炒匀。 -
7 加入料酒，倒入适量清水。 -
8 放入洗好的红枣，加入盐，拌匀。 -
9 煮约15分钟至食材入味。 -
10 加入鸡粉、胡椒粉，拌匀。 -
11 用水淀粉勾芡。 -
12 关火后盛出煮好的菜肴，装入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳝鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿等功效。 -
制作指导
汆煮鳝鱼时可以加入适量白醋和盐，这样能有效去除血水。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
木瓜
营养更全面
红辣椒
开胃
辣椒
开胃 -
与鳝鱼搭配相克的食材
南瓜
会影响营养的吸收
葡萄
影响钙的吸收
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