小南瓜炒肉丝
小南瓜清润多汁，适合清炒。将它切成条，放入些许肉丝快炒出锅，不要炒太久，脆嫩口感的吃起来更为清爽。
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1 将洗净的红椒切成丝。 -
2 洗净的小南瓜切成片，再切成丝。 -
3 洗净的瘦肉切成丝。 -
4 肉丝加入少许盐、味精、食粉，拌匀。 -
5 加入水淀粉拌匀。 -
6 淋入少许食用油拌匀，腌渍10分钟。 -
7 热锅注油，烧至五成热，放入肉丝。 -
8 色泽变白后捞出备用。 -
9 锅留底油，加入姜片、蒜末、葱白、红椒丝，炒香。 -
10 倒入南瓜丝炒约1分钟至熟。 -
11 再倒入肉丝炒约匀。 -
12 加入蚝油、盐、味精。 -
13 炒匀至入味。 -
14 淋入少许料酒炒香。 -
15 加入少许水淀粉勾芡。 -
16 翻炒均匀。 -
17 将做好的菜盛入盘内。 -
18 装好盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
南瓜中含有丰富的锌，锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变，有防癌功效，并能促进肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 -
制作指导
炒南瓜时可以少放油和味精，这样可以保持南瓜的原汁原味。
相宜相克
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与南瓜搭配相宜的食材
山药
提神补气
绿豆
清热解毒，生津止渴
莲子
降低血压
芦荟
美白肌肤
猪肉
预防糖尿病
牛肉
补脾健胃 -
与南瓜搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
黄瓜
影响维生素的吸收
小白菜
破坏营养物质
红薯
引起腹胀、腹痛
羊肉
引发腹胀、便秘
带鱼
不利营养物质的吸收
螃蟹
引起腹痛、腹泻
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