韭菜猪肉水饺
过年时，总会包韭菜猪肉馅的水饺，那寄托了我们对未来长长久久的祈愿。
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1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。 -
2 用刮板将材料拌匀，开窝。 -
3 把温水倒在混合均匀的面粉上。 -
4 用刮板慢慢搅拌。 -
5 将冷水倒在面粉上。 -
6 揉搓成纯滑的面团即可。 -
7 五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。 -
8 把猪油放入碗中。 -
9 用手反复抓揉。 -
10 倒入香菇末，拌匀。 -
11 放入鸡粉，拌匀。 -
12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。 -
13 倒入食用油，拌匀。 -
14 倒入韭菜末。 -
15 反复搅拌，使材料混合均匀。 -
16 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中即可。 -
17 用刮板从备好的面团切一块，再揉搓成长条状。 -
18 用手摘成约10克一个的小剂子。 -
19 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，即成饺子皮。 -
20 在饺子皮上放入适量的馅。 -
21 对折，挤压饺子皮，将其捏紧。 -
22 把包好的饺子放入盘中。 -
23 锅中注入适量清水烧开，放入包好的饺子。 -
24 煮约5分钟至熟。 -
25 捞出煮好的水饺。 -
26 装入盘中，撒上葱花即可。 -
27 完成。
食材
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相关常识
猪肉含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、补虚强身、滋阴润燥等功效。 -
制作指导
韭菜洗净后应沥干水分再切，这样饺子馅不易出水。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
葱
降低血脂
紫甘蓝
降低血脂
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
螃蟹
可能引起结石
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