茅根瘦肉汤
茅根是广东凉茶铺中广为人知，且甘甜可口的凉茶药材，其实茅根不但可以药用，民间也一直把它作为一种熬汤的食材。
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1 将洗净的瘦肉猪切片，再切大块。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉块。 -
3 拌匀，淋入少许料酒，煮约1分钟。 -
4 捞出汆煮好的瘦肉，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的茅根。 -
6 再放入汆过水的瘦肉块，撒上姜片。 -
7 盖上盖，烧开后用小火煮约1小时，至食材熟透。 -
8 揭盖，加入少许盐，拌匀调味。 -
9 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
猪瘦肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、铁、磷、钾等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、增强免疫力等功效。 -
制作指导
猪瘦肉汆水后过一下冷水，可使其口感更佳。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
香菇
保持营养均衡
白菜
开胃消食 -
与猪肉搭配相克的食材
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