虾仁豆腐
如美玉之色，如美人之香，食而不腻，闻之不厌，人间圣品莫过如此！
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1 将洗净的虾仁从背部切开。 -
2 洗好的上海青对半切开，去叶留梗。 -
3 洗净的豆腐切条块。 -
4 虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。 -
5 锅中注水烧热，倒入虾仁。 -
6 汆烫片刻捞起。 -
7 起锅热油，烧至六成热，入豆腐块。 -
8 炸至金黄色，捞出沥油。 -
9 另起锅注水烧热，倒入上海青。 -
10 焯煮约1分钟至熟捞出。 -
11 炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。 -
12 倒入煮好的虾仁。 -
13 加少许料酒炒匀。 -
14 倒入适量清水。 -
15 煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。 -
16 再倒入豆腐块炒匀，煮片刻。 -
17 加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。 -
18 盛入装有上海青的盘即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种营养元素，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 虾富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 -
制作指导
豆腐和虾仁不宜蒸太久，否则会影响口感。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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