乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等营养元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。 红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，这道汤特别适合女性朋友食用，对月经紊乱也有一定的食疗功效，经常食用还能美容。

炖汤时，水要一次性加足，否则汤味不纯。