香辣田螺鸡
田螺的鲜与鸡肉的嫩在口中燃放着激情的焰火，香辣与可口碰撞，这才叫过瘾！
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1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的鸡腿块，拌匀，煮约1分钟，汆去血水。 -
2 撇去浮沫，捞出鸡腿，沥干水分，装盘待用。 -
3 另起锅，注入适量清水烧开，倒入田螺，拌匀。 -
4 加入盐、料酒，拌匀，煮约1分钟。 -
5 撇去浮沫，捞出田螺，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，倒入八角、干辣椒、姜片、葱段、蒜末，爆香。 -
7 倒入鸡块，炒匀，淋入料酒，炒匀提味。 -
8 加入生抽，炒匀，倒入田螺，炒香。 -
9 加入豆瓣酱、老抽，注入适量清水，快速炒匀。 -
10 加入盐、鸡粉，炒匀调味，用大火略煮一会儿，至食材熟透。 -
11 用水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油。 -
12 炒匀调味。 -
13 关火后盛出锅中的菜肴即可。 -
14 完成。
食材
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鸡肉含有蛋白质、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。 -
制作指导
田螺可先放入清水中养一天，使其吐尽泥沙后再烹饪。
相宜相克
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与鸡腿搭配相宜的食材
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡腿搭配相克的食材
鲤鱼
易引起中毒
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