蒜薹炒鸭片
大火快炒最能锁住鸭肉的鲜嫩，让肉质不变硬，何况还有蒜薹同炒，味道怎么会岂是一般。
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1 洗净的蒜薹切成长段，备用。 -
2 洗好的彩椒切开，去籽，切成细条形。 -
3 处理干净的鸭肉去皮，再切成薄片，改切成小块。 -
4 将鸭肉装入碗中，加入生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀。 -
5 再倒入少许食用油，腌渍15分钟至其入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，搅匀。 -
7 倒入彩椒、蒜薹，搅拌匀，煮至断生。 -
8 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。 -
9 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 -
10 倒入鸭肉，炒至变色，淋入少许料酒，炒香。 -
11 倒入焯煮好的食材，快速翻炒均匀。 -
12 加入盐、白糖、鸡粉、生抽、水淀粉。 -
13 快速翻炒均匀，至食材入味。 -
14 关火后将炒好的菜肴装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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蒜薹含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、磷、硫、钾等营养成分，具有增强免疫力、健胃、活血、杀菌、祛寒等功效。 -
制作指导
鸭肉腥味较重，可以多加些料酒去腥。
相宜相克
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与蒜薹搭配相宜的食材
生菜
预防牙龈出血
黑木耳
降低血脂 -
与蒜薹搭配相克的食材
蜂蜜
对眼睛不利
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