油面筋牛肚炒香菇
厨艺进阶阶段必修有木有。有营养，有逼格。
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1 将洗好的油面筋切成块。 -
2 洗净的鲜香菇切片。 -
3 熟牛肚切片。 -
4 锅中注入适量清水，烧开后倒入香菇，加盐拌匀，煮沸。 -
5 捞出煮好的香菇。 -
6 另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒片。 -
7 放入焯水后的香菇。 -
8 再放入切好的牛肚，加料酒炒香。 -
9 加生抽、老抽和蚝油炒匀。 -
10 再加入少许清水焖煮约2分钟入味。 -
11 倒入切好备用的面筋翻炒匀。 -
12 加盐、味精、白糖拌匀。 -
13 再用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 -
14 在锅中翻炒片刻直至入味。 -
15 关火，盛出即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
油面筋富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E等成分。其所含的脂肪，不仅能提供人体所需的脂肪酸，还能促进人体更好地吸收脂溶性维生素，维持体温和调理肠胃。油面筋还有补气益气、解热、止烦渴的功效，很适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降的人食用。 -
制作指导
油面筋是油炸食品，含有较多的油分，在烹饪油面筋时，不宜放太多油，否则食用后易发腻。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
莴笋
利尿通便、降脂降压
豆腐
降血脂、降血压
猪腰
促进食欲
鱿鱼
降低血压、血脂
木瓜
减脂降压
鸡肉
补气养血
青豆
改善食欲不佳
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
螃蟹
可能引起结石
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