鸡腿菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力、安神除烦。鸡腿菇搭配富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分的牛肉一起烹饪，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能提高身体抗病能力，体弱或病后需要调养的人尤其适合食用。

切牛肉时，应顺着牛肉的纤维纹路横切，若顺着纹路切，许多筋就会整条地保留在肉丝内，这样炒出的牛肉难以嚼烂。