紫薯丸煮甜酒
甜甜的酒，糯糯的紫薯丸，像泡着蜜一般的滋味，真想再来一碗，也是醉了。
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1 将去皮洗净的紫薯切片。 -
2 将鸡蛋打入碗中，调匀，制成蛋液，待用。 -
3 蒸锅上火烧开，放入紫薯片。 -
4 盖上盖，用中火蒸约10分钟，至食材熟软。 -
5 揭盖，取出蒸熟的紫薯片，放凉待用。 -
6 把放凉的紫薯片碾成泥，装入碗中，拌匀。 -
7 再撒上备好的糯米粉，和匀。 -
8 做成数个紫薯丸子，装入盘中，待用。 -
9 锅中注入适量清水烧开，倒入甜酒，搅散，略煮一会儿。 -
10 放入做好的紫薯丸子，用中火煮约3分钟，至食材熟透。 -
11 再倒入调好的蛋液，搅拌匀，至蛋花成形。 -
12 关火后盛出煮好的甜酒，装入碗中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
紫薯含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、花青素及多种维生素、矿物质，具有增强机体免疫力、清除体内自由基等功效。 -
制作指导
紫薯蒸的时间最好长一些，这样做丸子时，黏性更好。
相宜相克
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与紫薯搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
玉米
润肠通便
糙米
减肥 -
与紫薯搭配相克的食材
黄豆
造成腹胀
柿子
可能导致肠胃出血
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