小土豆焖香菇
土豆能顶饱，大家都知道，而这么一大盘用土豆和香菇焖煮出来的佳肴，当然能华丽丽地代替饭食啦。
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1 将洗净的香菇切小块。 -
2 洗好去皮的土豆切厚片，再切成条，改切成丁。 -
3 热锅注油，烧至三四成热，倒入土豆丁，轻轻搅拌匀。 -
4 炸约半分钟，至其呈金黄色，再捞出炸好的土豆，沥干油，待用。 -
5 锅底留油烧热，倒入干辣椒、姜片、蒜末，用大火爆香。 -
6 放入香菇块，炒匀，倒入炸好的土豆丁。 -
7 加入适量豆瓣酱、生抽、鸡粉、盐，炒匀调味。 -
8 注入适量清水，轻轻搅动食材，使其浸入汤汁中。 -
9 盖上盖，煮沸后用小火焖煮约10分钟，至材料入味。 -
10 揭盖，转大火收汁，再用少许水淀粉勾芡，至汤汁收浓。 -
11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，放上葱段即成。 -
12 完成。
食材
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相关常识
土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有促进胃肠蠕动、健脾利湿、解毒消炎、降血糖、降血脂等功效。 -
制作指导
炸土豆时应掌握好油温，以免炸老了影响口感。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
辣椒
健脾开胃
醋
醋可清除土豆中的龙葵素 -
与土豆搭配相克的食材
柿子
易形成胃结石
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