石锅杏鲍菇
将快火炒好的杏鲍菇等佳肴盛入石锅中，外观精美，就像筑起了一个皇宫，给美味提供一个绽放的舞台。
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1 将洗净的杏鲍菇切段，再切成片。 -
2 洗好的青椒切开，去籽，改切成小块。 -
3 洗净的红椒切开，去籽，再切成小块。 -
4 洗好的茴香切小段。 -
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉，略煮片刻。 -
6 倒入切好的杏鲍菇，拌匀，焯煮约半分钟。 -
7 至其断生后捞出，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
9 放入青椒块、红椒块，炒至变软。 -
10 倒入焯过水的杏鲍菇，淋入适量料酒，炒匀提味。 -
11 转小火，加入少许生抽、鸡粉、盐，炒匀调味。 -
12 放入适量蚝油，炒匀，注入少许清水。 -
13 转中火略煮，至食材熟透，待汤汁收浓。 -
14 倒入适量水淀粉勾芡，撒上茴香段，炒至断生，关火备用。 -
15 取备好的石锅，盛入锅中的食材即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等营养成分，可以提高机体免疫功能，具有防癌抗癌、降血脂、润肠胃及美容等作用。 -
制作指导
杏鲍菇翻炒时会缩水变小，因此切片时不要切得过小。
相宜相克
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与杏鲍菇搭配相宜的食材
猪肉
促进消化
牛肉
健脾养胃 -
与杏鲍菇搭配相克的食材
白酒
易引起呕吐
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