农家尖椒鸡
农家尖椒鸡

经典湘菜,要多辣,自己随意控制咯。自己动手,完胜路边的湘菜馆~

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:4分钟
  • 口味:辣
  • 1 将净鸡肉斩成块。
  • 2 洗净的青椒和红椒均切成片。
  • 3 鸡块加盐、料酒和水淀粉拌匀腌渍。
  • 4 热锅注油,烧至五成热,倒入鸡块,滑油约2分钟至熟。
  • 5 倒入青椒和红椒,滑油片刻后和鸡肉一起捞出备用。
  • 6 锅留底油,倒入姜片、葱白和洗好的荷兰豆。
  • 7 加豆瓣酱炒香。
  • 8 拌炒均匀。
  • 9 倒入鸡块、青椒和红椒。
  • 10 翻炒约2分钟至入味。
  • 11 加盐、味精、蚝油炒匀调味。
  • 12 再加入少许水淀粉勾芡。
  • 13 快速拌炒至入味。
  • 14 盛入盘内即成。
  • 15 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,其消化率较高,很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素,有增强体力、强壮身体的作用,对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。
  • 制作指导
    鸡肉入锅滑油时,应用锅铲不停地翻动,使鸡肉均匀受热。
相宜相克
  • 与鸡肉搭配相宜的食材
    花菜
    益气壮骨
    冬瓜
    排毒养颜
    丝瓜
    清热利肠
    红豆
    提供丰富的营养
    黑木耳
    降压降脂
    金针菇
    增强记忆力
    柠檬
    增强食欲
    板栗
    增强造血功能
    枸杞
    补五脏、益气血
    人参
    止渴生津
    青辣椒
    开胃消食
    绿豆芽
    降低心血管疾病发病率
  • 与鸡肉搭配相克的食材
    鲢鱼
    引起中毒
    芥菜
    影响身体健康
    兔肉
    引起腹泻
    菊花
    引起痢疾
    李子
    引起痢疾
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