三文鱼金针菇卷
想把菜做得精致，最好是做成卷，显得又用心，手又巧，吃了对皮肤也好的。
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1 洗净的芥菜切去根部。 -
2 处理干净的三文鱼切成薄片。 -
3 把鱼片装入碗中，加入少许盐、胡椒粉，搅匀，腌渍15分钟，至其入味。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入芥菜。 -
5 煮至断生，加入少许食用油、盐，略煮片刻。 -
6 捞出芥菜，沥干水分，摆放在盘中，备用。 -
7 取蛋清，加入少许生粉，搅匀，制成蛋液，待用。 -
8 铺平鱼肉片，抹上少许蛋液，再放入洗净的金针菇。 -
9 卷成卷，用蛋液涂抹封口，制成数个鱼卷生坯，备用。 -
10 煎锅置于火上，淋入少许食用油，放入鱼卷。 -
11 用小火煎出香味，翻动鱼卷，煎至熟透。 -
12 关火后盛出鱼卷，摆放在芥菜上即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
金针菇含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、碳水化合物、多种氨基酸和矿物质，具有降低胆固醇含量、增强免疫力、补肝、益肠胃、健脑等功效。 -
制作指导
三文鱼不要切得太薄，以免煎的时候鱼肉破碎。
相宜相克
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与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力 -
与金针菇搭配相克的食材
雪蛤
导致营养流失
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